Как почистить кофемолку?

Поделиться в facebook
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в vk
Пошаговая инструкция очистки профессиональной кофемолки с помощью таблеток и с разбором жерновов.

Кофемолки страдают из-за накопления остатков кофейных масел и частиц, которые собираются вокруг жерновов и вдоль дозирующих трубок или выпускных отверстий. Эти остатки добавляют затхлый привкус кофе и затрудняют свободное и точное дозирование помола.

Чистка кофемолки выполняется с помощью специальных чистящих средств или вручную с разбором жерновов. Первый метод очистки рекомендуется использовать на регулярной основе в конце рабочей смены или после 10 кг смолотого кофе. Разбирать жернова для глубокой ручной очистки рекомендуется один раз в месяц или после 50 кг смолотого кофе.

Почистить кофемолку с помощью чистящих средств

Профессиональные чистящие средства для удаления кофейных масел и остатков с жерновов безопасны для пищевых продуктов, так как сделаны из злаков.

Ниже приведены шесть шагов на примере чистки кофемолки Mahlkoenig Peak с помощью таблеток Grindz от компании Urnex.

очистка кофемолки
Этапы очистки кофемолки с помощью чистящих средств

Шаг 1 – Освободите бункер для кофе

  • Освободите кофейный бункер от неиспользованных зерен.

Не забудьте предварительно перекрыть заслонку подачи кофейных зерен в камеру измельчения перед тем, как будете снимать и освобождать бункер от зерен.

Шаг 2 – Добавьте чистящее средство

  • Добавьте чистящее средство в кофейный бункер. В случае с Grindz используйте 1 колпачок или 35-40 грамм средства для эспрессо кофемолок. Для кофемолок, применяемых в магазинах по продаже кофе и кофеен с высокой проходимостью без держателей для холдера, рекомендуется использовать 2 колпачка или 70-80 грамм средства.

Количество зависит от рекомендаций производителя чистящих средств

Шаг 3 – Выставите помол

  • Установите степень помола для очистки жерновов специальным чистящим средством. Для эспрессо кофемолок рекомендуется средний помол. Для кофемолок, применяемых в магазинах по продаже кофе таких как Ditting 807 Lab Sweet, рекомендуется крупный помол.

Степень помола зависит от рекомендаций производителя кофемолки

Шаг 4 – Измельчите чистящее средство

  • Включите кофемолку и перемелите чистящее средство, как если бы работали с кофе.

Шаг 5 – Добавьте кофейное зерно

  • Добавьте в два раза больше кофейного зерна, чем чистящего средства.

  • Включите кофемолку и перемелите зерновой кофе.

Объем зерна должен быть достаточным, чтобы исчезли светлые остатки чистящего средства.

Шаг 6 – Очистите бункер для кофе

  • Тщательно промойте бункер горячей мыльной водой и дайте высохнуть. Бункер, в котором хранятся зерна перед измельчением, склонен к накоплению масел из-за контакта с кофейными зернами. Это выглядит непривлекательно для покупателей и придает свежим зернам привкус несвежего или прогорклого кофейного масла.

Не используйте моющее средство с сильным запахом.

Глубокая чистка кофемолки с разбором

Чистка жерновов с разбором выполняется сервисными инженерами во время регулярного технического обслуживания. При наличии опытного персонала, выполните очистку самостоятельно. 

Извлекайте жернова для очистки, только если обладаете необходимой квалификацией. Если нет соответствующих знаний и опыта, лучше оставить эту работу профессионалам. В противном случае рискуете повредить кофемолку.

Нельзя разработать общие рекомендации по разбору и чистки кофемолки из-за конструкционных особенностей моделей. Тем не менее, существуют типовые этапы, которые рассмотрены ниже.

Ниже приведены шесть шагов для ручной глубокой чистки кофемолки Anfim Super Caimano On Demand с плоскопараллельными жерновами.

Отключите кофемолку от электросети перед началом чистки с разбором жерновов.

чистить кофемолку
Этапы глубокой очистки кофемолки с разбором жерновов

Шаг 1 – Снимите бункер для кофе

  • Открутите винты, которые крепят бункер к корпусу кофемолки. Теперь, когда бункер снят, получен доступ к горловине кофемолки.
  • Удалите остатки кофейного зерна и крупные частицы. При необходимости воспользуйтесь щекой и пылесосом.

Не забудьте перекрыть заслонку подачи кофейных зерен в камеру измельчения, чтобы не рассыпать зерна.

Шаг 2 – Разберите выпускное отверстие

  • Открутите винты, которые крепят кожух выпускного отверстия к корпусу кофемолки.
  • Достаньте рассекатель с остатками молотого кофе и тщательно почистите.

Будьте внимательны: не выбросите рассекатель в мусор вместе с остатками молотого кофе. Из-за налипания кофейного жмыха рассекатель бывает трудно заметить.

Шаг 3 – Разберите жернова

  • Открутите удерживающие винты и снимите механизм настройки помола.
  • Снимите верхний диск жерновов. Обычно это тот, который остается фиксированным, пока нижний диск вращается. Теперь, когда снят верхний диск, видны мельчайшие частицы, которые забили камеру измельчения и жернова кофемолки. Эти частицы склонны слипаться в маслянистый осадок, покрывать жернова и внутреннюю часть дозирующего патрубка. По мере того, как частицы накапливаются, сокращается режущая поверхность жерновов и затрудняется помол кофе.
  • Если нижний диск выглядит чистым, можно не снимать. Однако, если зубцы диска жирные и забиты частицами, то открутите удерживающие винты и достаньте нижний диск для чистки.

На большинстве кофемолок с плоскопараллельными жерновами верхний диск, который зафиксирован, снимается легче. Для тщательной чистки кофемолки рекомендуется снимать оба диска.

Шаг 4 - Почистите жернова и камеру

  • Для удаления кофейных частиц рекомендуется использовать щетку в сочетании с пылесосом. В качестве альтернативы используйте щетку со сжатым воздухом, чтобы удалить или выдуть застрявшие частицы из камеры.
  • Используйте щетку и пылесос для удаления крупных частиц. Мелкие частицы более стойкие. Для их удаления рекомендуется использовать бумажное полотенце или щетку с пластиковой щетиной.
  • При наличии резьбовых соединений используйте зубочистку или сухую щетку, так как резьба также забивается частицами кофе и маслами.

Не используйте металлические инструменты для очистки жерновов.

Шаг 5 – Соберите кофемолку

  • Будьте осторожны, когда будете вкручивать корпус верхнего диска обратно в резьбу. Остановитесь, если почувствуете неожиданное сопротивление. В противном случае рискуете сорвать резьбу, и в будущем будет сложно настроить кофемолку. В некоторых кофемолках, таких как Malhkoenig E65S или Nuova Simonelli Mythos One, помол регулируется без использования винтовой резьбы – это удобно.
  • Соберите механизм настройки помола.
  • Установите бункер для кофе.

Сборка кофемолки выполняется в обратном порядке.

Шаг 6 – Настройте помол

  • Чтобы откалибровать кофемолку, выставите помол на самый мелкий уровень, вплоть до соприкосновения жерновов.
  • Затем немного увеличьте помол до уровня, который необходим для приготовления эспрессо.
  • Для точной настройки потребуется кофе. Снова подключите кофемолку и установите помол в соответствии с рецептом.

Можно ли почистить кофемолку рисом?

Когда речь идет о профессиональном оборудовании, то использовать рис для очистки кофемолки нельзя.

  • Во-первых, профессиональные кофемолки предназначены для измельчения жареного кофейного зерна, плотность которого отличается от риса. Производители кофемолок проектируют оборудование с учетом параметров плотности кофе.
  • Во-вторых, рис не позволит окончательно очистить жернова от кофейного жмыха и масел. Кроме того, рисовый крахмал накапливается на жерновах и прилипает к труднодоступным деталям камеры измельчения.
  • В-третьих, даже пропаренный менее плотный рис слишком тверд по сравнению с кофейными зернами, может легко заклинить кофемолку и вызвать нагрузку на двигатель. Как результат, производитель аннулирует гарантию, если выяснится, что для очистки кофемолки применялся рис. 

Никогда не используйте рис для очистки профессиональной жерновой кофемолки.

Что запомнить о чистке кофемолки?

  1. Очистка с применением специальных чистящих средств рекомендуется на регулярной основе в конце рабочей смены или после 10 кг кофе.
  2. Кофемолку рекомендуется чистить с разбором жерновов один раз в месяц или после 50 кг кофе. 

Отправить сообщение

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать обратный звонок

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Как почистить кофемолку?

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать пропуск

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных