Как выбрать кофемашину?

Полезные советы о том, что нужно сделать в первую очередь, прежде чем купить или арендовать кофемашину.

1. Зачем вам кофемашина?

Прежде чем ответить на вопрос «Как выбрать кофемашину для дома и бизнеса?» стоит определиться целеполаганием.

Этот вопрос звучит очень банально, но мы задаем его нашим потенциальным клиентам, потому что он имеет фундаментальное значение для выбора правильной кофемашины.  Существует множество причин для приобретения кофемашины:

  • Предлагать своим гостям кофе более высокого качества.
  • Иметь готовый к употреблению кофе.
  • Предлагать кофе в формате 24/7/365
  • Убрать с прилавков грязные кофейные бутылки, молоко, сахар и т.д.
  • Контролировать расходные материалы.
  • Сократить время приготовления кофейных напитков.

Какая у вас причина?  Это определит тип кофемашины, которая вам действительно нужна.

  • Хотите кофе по требованию в любое время дня, вам понадобится машина, которая производит кофе в течение 30 секунд после нажатия кнопки.
  • Желаете кофе более высокого качества, вам понадобится традиционная рожковая кофемашина или эспрессо суперавтомат.
  • Если вы хотите расширить выбор напитков, вам может понадобиться автомат по продаже кофе, в котором есть бункеры для зерна, горячего шоколада, порошков и т. д.

2. Как выбрать кофемашину?

Кофемашины бывают разных типов: кофемашины для эспрессо, полностью автоматические кофемашины, машины для приготовления кофейно-молочных напитков в одно касание, автоматы по продаже кофе, капсульные автоматы, машины для розлива и многое другое!  

Давайте пока оставим бюджет в стороне, посмотрим на все виды кофемашин, и по очереди разберем все плюсы и минусы каждого типа.  

аренда кофемашин
Категории и виды кофемашин

Вы видели их в своем местном кафе, с таким оборудованием сможет хорошо обращаться лишь профессиональный бариста! По этой причине её не легко обслуживать и содержать, обычно они используются только в гостиничном, ресторанном бизнесе или специализированных кофейнях. При этом, такие аппараты способны гарантировать вам идеальную чашку эспрессо при наличии качественной кофемолки. Пожалуй, это самый лучший вариант, чтобы раскрыть аромат кофейного зерна спешелти (specialty coffee) и порадовать себя настоящим кофе.

cimbali m23
Кофемашина La Cimbali M23 UP DT/2

Плюсы:

  • При хорошем баристе и кофемолке гарантирует идеальный кофе
  • Вы сможете овладеть навыками бариста
  • Настраиваемый способ приготовления кофе

Минусы:

  • Вы должны быть обучены, чтобы приготовить отличный кофе
  • Более трудоемкий подход к приготовлению кофе
  • Для идеального эспрессо нужна хорошая кофемолка

2.2. Фильтровые кофеварки

Это очень распространенная кофемашина для и офиса. Здесь молотый кофе в зернах помещается в бумажный фильтр-стаканчик, и горячая вода проходит через кофе в фильтре, выпуская черное золото в контейнер. Аппараты варьируются от небольших для домашнего использования до крупных более профессиональных единиц.

marco bru f45a
Кофеварка Marco BRU F45A

Плюсы:

  • Простой процесс приготовления кофе
  • Самый дешевый кофе в расчете на чашку
  • Можно заваривать 10 чашек кофе за раз

Минусы:

  • Можно заваривать 10 чашек кофе за раз
  • Если не употребляется сразу, качество кофе снижается за считанные минуты

2.3. Капсульные кофемашины

Здесь вы используете одноразовые капсулы с заданным количеством кофе для идеальной чашки.

nespresso
Капсульная кофеварка Nespresso Citiz c113

Плюсы:

  • Простой процесс приготовления кофе
  • Нет беспорядка, только капсула, которую нужно выбросить
  • Выбор типов кофе
  • Нe высокая стоимость кофемашины

Минусы:

  • Стоимость капсул намного дороже, чем у зернового кофе
  • Вред окружающей среде, вызванный пластиковыми/алюминиевыми капсулами

2.4. Аппараты для приготовления растворимого кофе

Обычно встречаются в коммерческих структурах. Как правило, вы можете положить растворимый кофе, сухое молоко и сахар в бункеры внутри кофемашины, и простым нажатием кнопки можно получить любой кофейный напиток. У большинства машин есть дополнительные бункеры для горячего шоколада и других порошков, таких как карамельная помадка или ореховый латте. Типичная кофемашина наливает около 100 чашек, они могут работать с бутилированной водой или подключаться к водопроводной системе.

аренда кофемашин растворимый кофейный аппарат
Аппарат для приготовления растворимого кофе

Плюсы:

  • Идеально подходит для мест с большим потоком клиентов
  • Все ингредиенты хранятся в закрытом виде в автомате
  • Быстрая раздача напитков

Минусы:

  • Вкус растворимого кофе
  • Используется сухое молоко, поэтому вкус кофейных напитков может отличаться от реального молока

2.5. Аппараты для приготовления жидкого кофе

Эти кофемашины работают с концентрированным жидким кофе, который разбавляется горячей водой, когда вы хотите приготовить напиток. Процесс прост и очень быстр, поэтому эти машины идеальны для мест с большим потоком, которые принимают большое количество людей сразу. Например: место проведения конференции, где делегаты собираются все сразу во время перерыва на чай. Концентрат – основа всему. Если сделать его хорошо, вы получите приличный кофе, но не все марки таких кофемашин предлагают отличный вкус.

аренда кофемашин жидкий кофе
Автомат для жидкого кофе

Плюсы:

  • Идеально подходит для мест с большим потоком клиентов и пиковым спросом
  • Быстрая раздача напитков
  • Приготовление и выдача кофе одним нажатием кнопки

Минусы:

  • Вкус может отличаться от других типов кофе, что может потребовать привыкания
  • Ограниченная способность регулировать вкус во время раздачи
  • Очень мало поставщиков, что приводит к отсутствию конкуренции, цены на усмотрение поставщика

2.6. Зерновые кофемашины

Бывают двух видов:

  • суперавтоматические кофемашины эспрессо (суперавтоматы) 
  • автоматы по продаже кофе. 

Автоматические эспрессо-кофемашины (суперавтоматы)

Компактные машины, которые автоматически измельчают зёрна и готовят кофе высокого качества. У них также обычно есть возможность вспенивания молока, и это все чаще становится процессом «в одно касание» — это означает, что одним нажатием кнопки вы получаете кофейно-молочный напиток в чашке. В некоторых есть бункеры для двух видов зёрен, а в некоторых есть дополнительные бункеры для горячего шоколада или ароматизированных порошков (например, латте из фундука).

Кофемашина Dr Coffee Coffeebar Plus

Плюсы:

  • Высококачественные кофейные напитки на основе эспрессо
  • Автоматизированный процесс
  • Интегрированная система вспенивания молока для приготовления молокосодержащих кофейных напитков одним нажатием кнопки

Минусы:

  • Будучи полностью автоматическими, они стоят существенно дороже других аппаратов
  • Большинство имеют только один контейнер для кофейных зерен, что не позволяет предлагать разные сорта кофе

Торговые автоматы по продаже кофе

Достаточно габаритные, они используются в основном в коммерческих целях и предлагают несколько вариантов напитков с использованием нескольких емкостей для расходных материалов, таких как горячий шоколад, сахар, растворимый кофе или другие порошки (карамельный латте и прочие).

Они бывают двух типов:

  • автоматы, в которых используется свежее молоко
  • автоматы, в которых используется сухое молоко.
Торговые автоматы, в которых используется свежее молоко

Они аналогичны автоматам для приготовления эспрессо, но в них есть дополнительные бункеры для горячего шоколада, сахар и т.д.

аренда кофемашин торговый автомат сухое молоко
Зерновой торговый автомат по продаже кофе с использованием свежего молока.

Плюсы:

  • Подходят для точек с большой проходимостью, так как у них большие бункеры для зерна, горячего шоколада, сахара, свежего молока и т.д.
  • Все ингредиенты находятся внутри кофемашины
  • Платежные системы или устройства чтения карт легко добавляются для контроля

Минусы:

  • Необходимо уделять больше внимания гигиене, так как в системе находится свежее молоко
Торговые автоматы, в которых используется сухое молоко

У этих автоматов есть дополнительная емкость для сухого молока, которое смешивается с водой и добавляется в кофейные напитки. У них обычно есть другие емкости для горячего шоколада, сахара и т.д.

аренда кофемашин торговый автомат сухое молоко
Зерновой торговый автомат по продаже кофе с использованием сухого молока.

Плюсы:

  • Подходят для мест с большим объемом, так как они имеют емкости для зерна, горячего шоколада, сахар и др.
  • Сухое молоко не требует ежедневной замены или очистки системы
  • Все ингредиенты закрыты в машине
  • Платежные системы или считыватели карт легко устанавливаются для контроля

Минусы:

  • Сухое молоко может не иметь такого же вкуса, как свежее молоко

Кофемашины с фильтром - самые дешевые и простые в использовании, но, если ваш бюджет позволяет, лучше приобрести автоматическую, компактную кофемашину вместо капсульной эспрессо-машины из-за стоимости капсул. Да, сама капсульная машина дешевле, но через год использования обычной кофемашины в домашних условиях, вы покроете дополнительную стоимость автоматической кофемашины эспрессо за счет экономии.

Где предпочтительнее использовать зерновой кофе, мы рекомендуем традиционную кофемашину или кофеварку с фильтром, либо торговый (вендинговый) автомат на основе сухого молока. Если ваш бюджет позволяет приобрести автомат со свежим молоком, и вы готовы запускать автоматический цикл очистки молока один раз в день, то выбирайте качественный суперавтомат, который включает в себя широкий ассортимент кофейных и молочных напитков.

3. Что выбрать: покупка, аренда или лизинг кофемашины?

По сути, вы можете купить, взять в лизинг или арендовать кофемашину.  У каждого варианта есть свои плюсы и минусы! 

Покупка

иконка awenda

Плюсы:

  • Она ваша!
  • Отсутствие дополнительных процентов или финансовых сборов

Минусы:

  • Авансовый платеж может существенно повлиять на доступность свободных денежных средств
  • Техническое обслуживание не входит в стоимость (обычно предоставляется гарантия сроком на 1 год). Отсутствие должного обслуживания может привести к поломке, а, следовательно, к дорогостоящему ремонту

Аренда

иконка awenda

Плюсы:

  • Ежемесячные платежи по аренде не оказывают существенной нагрузки на свободные денежные средства
  • Затраты по аренде можно вычесть из налогооблагаемой базы как коммерческие расходы
  • Обычно в стоимость аренды входит соглашение о технической поддержке и сервисном обслуживании

Минусы:

  • Суммарные расходы немного выше, чем при прямой покупке
  • Возможно, вам придется приобретать все расходные материалы в компании по аренде в рамках соглашения о бесплатном обслуживании
  • Машина никогда не будет принадлежать вам

Лизинг

Монтажная область 1

Плюсы:

  • Ежемесячные платежи по аренде не оказывают существенной нагрузки на свободные денежные средства в обороте
  • Затраты по лизингу можно вычесть из налогооблагаемой базы как коммерческие расходы

Минусы:

  • Суммарные расходы немного выше, чем при прямой покупке
  • Соглашение о техническом обслуживании, которое обычно не входит в состав договора
  • Может никогда не принадлежать вам, поскольку по окончанию аренды возвращается в финансовую организацию

4. Кому доверить?

Покупка или подписание договора аренды/лизинга – это самая простая часть.  Найти то, что вы искали с необходимым сервисным обслуживанием и технической поддержкой — самое сложное!  

Розничные магазины

Плюсы:

  • Физическое присутствие — посмотрите и поиграйте с демонстрационными экземплярами
  • Возможность получить скидку при большом объеме

Минусы:

  • Редко специализируются на кофемашинах, консультанты не обладают достаточной компетенцией
  • Ассортимент обычно ограничивается бытовыми моделями
  • Кроме покупки может быть предложена только гарантия (обычно годовая)
  • Обслуживание потребует возврата, нужна самостоятельная установка

Интернет-магазины

Плюсы:

  • Цены обычно дешевле из-за более низких накладных расходов, связанных с арендой торговых площадей
  • Цены обычно дешевле из-за более низких накладных расходов, связанных с арендой торговых площадей

Минусы:

  • Нет возможности протестировать машину перед покупкой
  • Предоставляется только поставка и 1 год гарантии
  • Обслуживание обычно требует возврата, нужна самостоятельная установка

Дистрибьюторы

Плюсы:

  • Специализируется на предоставлении консультаций по выбору кофейного оборудования
  • Иногда предлагают варианты аренды или лизинга
  • Предлагают также обучение и услуги по установке

Минусы:

  • Могут быть недостаточно долго в бизнесе, чтобы выполнять свои обязательства по обслуживанию в течение срока работы кофемашины
  • Могут быть недостаточно известными или иметь плохую репутацию

Считается, что интернет-магазины с собственным выставочным залом (шоурумом), где могут проконсультировать и продемонстрировать оборудование, отлично подходят для покупки кофемашины. Остальное зависит от производителя, который занимается поставкой и обслуживанием. 

Как выбрать поставщика?

  • Работайте с компанией, которая имеет опыт и отзывы клиентов.   
  • Обратите внимание на компанию, у которой есть хорошо известные клиенты, потому что они, скорее всего, более требовательны к качеству услуг.
  • Выбирайте отзывчивую компанию. Когда вы звоните или пишете по электронной почте, они отвечают вам оперативно? Они звучат профессионально? Если специалисты начинают путаться и сомневаться в своих ответах, когда вы спрашиваете, представьте, что произойдет, когда вы расстанетесь со своими деньгами!

5. Как принять решение?

После того, как вы определились, какой тип машины вам нужен, и действительно ли вы хотите купить, арендовать или взять кофемашину в лизинг, поищите компанию, которая может предложить кофемашины на ваших условиях использования. Посмотрите на их данные и проведите «тест на отзывчивость» — в течение нескольких часов нет ответа на ваше электронное письмо, найдите другую компанию.

Затем внимательно посмотрите на затраты. Как работает ценообразование — у каждого поставщика свой подход —  особенно при аренде. Таким образом, принятие решения может быть очень трудным.

Рассмотрим варианты комплектации оборудования (кофемашина + кофемолка) для кофейни с низкой проходимостью (до 100 чашек в сутки):

  • Первый поставщик предлагает в аренду б/у комплект за 13 000 рублей в месяц без привязки к покупке кофе.  
  • Второй поставщик работает по схеме «бесплатная кофемашина при покупке зерна», предлагая такой же б/у комплект и 10 кг кофе по цене 22 500 рублей.
  • Третий поставщик предлагает аналогичный комплект, но абсолютно нового оборудования с правом выкупа за 16 000 рублей в месяц.

Анализ вариантов

  • Простой расчет показывает, что во втором варианте стоимость кофейного зерна составит 950 рублей за килограмм (950 руб./кг = (22500 руб. – 13000 руб.)/10 кг) и это будет уж точно не спешелти (specialty coffee). Скорее всего, предложат робусту или смесь, рыночная цена которой вряд ли превышает 800 рублей за килограмм. Такая вот «бесплатная кофемашина» получается. Даже если вас устраивает ценовая составляющая, к качеству зерна могут быть вопросы.
  • Выбирая Поставщика №1 или №3, вы освобождаете себя от обязательств по закупу кофе. Экспериментируйте с разными сортами и поставщиками, получайте обратную связь от клиентов и в конце концов подберете свой вариант.
  • Какого поставщика выбрать (№1 или №3) уже будет зависеть от ваших целей. Если планируете на перспективу с учетом возможного выкупа и хотите минимизировать риски выхода оборудования из строя, характерные для б/у аппаратов, имеющих существенный наработанный ресурс, тогда следует выбрать Поставщика №3. Если ваша цель среднесрочная оптимизация накладных расходов, тогда стоит попробовать первый вариант.

Прочие условия

  • Посмотрите также, что входит в стоимость. Включена ли в стоимость доставка, установка, обучение и гарантийный ремонт?  В конце концов, это оборудование, которое работает с высокими температурами под давлением и имеет движущиеся части – иногда кофемашины ломаются.
  • Запросите демонстрацию, чтобы увидеть машину в действии — убедитесь, что это именно то, что вам нужно.  Убедитесь в том, что именно этот аппарат сделает вас счастливыми. Не все машины одинаковы.  У них разные протоколы смешивания и разные уровни шума. Они бывают разных размеров и имеют разное количество бункеров, разные варианты напитков.  

Вам сначала нужно увидеть, услышать, потрогать, попробовать и почувствовать запах кофе! Это ваше право, жизнь слишком коротка для плохого кофе!

Как выбрать кофемашину?

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать пропуск

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных