5 вещей, которые нужно знать, перед покупкой или арендой кофемашины

Михаил Веденеев
Михаил Веденеев
Шеф-бариста. Специалист по обучению бариста. Опыт работы в HORECA 10 лет.
Вам обязательно нужно это знать, если выбираете кофемашину. В этой статье раскрываются пять полезных советов о том, что нужно сделать в первую очередь, прежде чем купить или арендовать кофемашину.
аренда кофемашин пять вопросов

1. Зачем вам кофемашина?

Этот вопрос звучит очень банально, но мы задаем его нашим потенциальным клиентам, потому что он имеет фундаментальное значение для выбора правильной кофемашины.  Существует множество причин приобрести кофемашину, вот основные из них:

  • Предлагать своим гостям кофе более высокого качества.
  • Иметь готовый к употреблению кофе.
  • Предлагать кофе в формате 24/7/365
  • Убрать с прилавков грязные кофейные бутылки, молоко, сахар и т.д.
  • Контролировать расходные материалы.
  • Сократить время приготовления кофейных напитков.

 

Какая у вас причина?  Это определит тип кофемашины, которая вам действительно нужна.

  • Хотите кофе по требованию в любое время дня, вам понадобится машина, которая производит кофе в течение 30 секунд после нажатия кнопки.
  • Желаете кофе более высокого качества, вам понадобится традиционная рожковая кофемашина или эспрессо суперавтомат.
  • Если вы хотите расширить выбор напитков, вам может понадобиться автомат по продаже кофе, в котором есть бункеры для зерна, горячего шоколада, порошков и т. д.

 

Давайте рассмотрим всё это кофейное оборудование более подробно.

2. Какая кофемашина отвечает вашим потребностям?

Кофемашины бывают разных типов: кофемашины для эспрессо, полностью автоматические кофемашины, машины для приготовления кофейно-молочных напитков в одно касание, автоматы по продаже кофе, капсульные автоматы, машины для розлива и многое другое!  

Что вам нужно?  Давайте пока оставим бюджет в стороне, посмотрим на все виды кофемашин, и по очереди разберем все плюсы и минусы каждого типа.  

аренда кофемашин
Категории и виды кофемашин

Вы видели их в своем местном кафе, с таким оборудованием сможет хорошо обращаться лишь профессиональный бариста! По этой причине её не легко обслуживать и содержать, обычно они используются только в гостиничном, ресторанном бизнесе или специализированных кофейнях. При этом, такие аппараты способны гарантировать вам идеальную чашку эспрессо при наличии качественной кофемолки. Пожалуй, это самый лучший вариант, чтобы раскрыть аромат кофейного зерна спешелти (specialty coffee) и порадовать себя настоящим кофе.

аренда кофемашина astoria
Кофемашина Astoria Sabrina SAE2 Display

Плюсы:

Минусы:

Кофеварки с фильтром

Это очень распространенная кофемашина для и офиса. Здесь молотый кофе в зернах помещается в бумажный фильтр-стаканчик, и горячая вода проходит через кофе в фильтре, выпуская черное золото в контейнер. Аппараты варьируются от небольших для домашнего использования до крупных более профессиональных единиц.

аренда кофемашин фильтр кофе
Кофеварка для приготовления фильтр кофе

Плюсы:

Минусы:

Капсульные кофемашины

Здесь вы используете одноразовые капсулы с заданным количеством кофе для идеальной чашки.

аренда кофемашин капсульный кофе
Аппарат для приготовления кофе в капсулах

Плюсы:

Минусы:

Аппараты для приготовления растворимого кофе

Обычно встречаются в коммерческих структурах. Как правило, вы можете положить растворимый кофе, сухое молоко и сахар в бункеры внутри кофемашины, и простым нажатием кнопки можно получить любой кофейный напиток. У большинства машин есть дополнительные бункеры для горячего шоколада и других порошков, таких как карамельная помадка или ореховый латте. Типичная кофемашина наливает около 100 чашек, они могут работать с бутилированной водой или подключаться к водопроводной системе.

аренда кофемашин растворимый кофейный аппарат
Аппарат для приготовления растворимого кофе

Плюсы:

Минусы:

Аппараты для приготовления жидкого кофе

Эти кофемашины работают с концентрированным жидким кофе, который разбавляется горячей водой, когда вы хотите приготовить напиток. Процесс прост и очень быстр, поэтому эти машины идеальны для мест с большим потоком, которые принимают большое количество людей сразу. Например: место проведения конференции, где делегаты собираются все сразу во время перерыва на чай. Концентрат – основа всему. Если сделать его хорошо, вы получите приличный кофе, но не все марки таких кофемашин предлагают отличный вкус.

аренда кофемашин жидкий кофе
Автомат для жидкого кофе

Плюсы:

Минусы:

Зерновые кофемашины

Бывают двух видов:

  • суперавтоматические кофемашины эспрессо (суперавтоматы) 
  • автоматы по продаже кофе. 

Автоматические эспрессо-кофемашины (суперавтоматы)

Компактные машины, которые автоматически измельчают зёрна и готовят кофе высокого качества. У них также обычно есть возможность вспенивания молока, и это все чаще становится процессом “в одно касание” – это означает, что одним нажатием кнопки вы получаете кофейно-молочный напиток в чашке. В некоторых есть бункеры для двух видов зёрен, а в некоторых есть дополнительные бункеры для горячего шоколада или ароматизированных порошков (например, латте из фундука).

аренда кофемашин суперавтомат зерновой
Автомат для приготовления эспрессо зерновой (суперавтомат)

Плюсы:

Минусы:

Торговые автоматы по продаже кофе

Достаточно габаритные, они используются в основном в коммерческих целях и предлагают несколько вариантов напитков с использованием нескольких емкостей для расходных материалов, таких как горячий шоколад, сахар, растворимый кофе или другие порошки (карамельный латте и прочие).

Они бывают двух типов:

  • автоматы, в которых используется свежее молоко
  • автоматы, в которых используется сухое молоко.
Торговые автоматы, в которых используется свежее молоко

Они аналогичны автоматам для приготовления эспрессо, но в них есть дополнительные бункеры для горячего шоколада, сахар и т.д.

аренда кофемашин торговый автомат сухое молоко
Зерновой торговый автомат по продаже кофе с использованием свежего молока.

Плюсы:

Минусы:

Торговые автоматы, в которых используется сухое молоко

У этих автоматов есть дополнительная емкость для сухого молока, которое смешивается с водой и добавляется в кофейные напитки. У них обычно есть другие емкости для горячего шоколада, сахара и т.д.

аренда кофемашин торговый автомат сухое молоко
Зерновой торговый автомат по продаже кофе с использованием сухого молока.

Плюсы:

Минусы:

Итак, для каких целей вам потребуется кофемашина?

Для домашнего использования

Кофемашины с фильтром – самые дешевые и простые в использовании, но, если ваш бюджет позволяет, лучше приобрести автоматическую, компактную кофемашину вместо капсульной эспрессо-машины из-за стоимости капсул. Да, сама капсульная машина дешевле, но через год использования обычной кофемашины в домашних условиях, вы покроете дополнительную стоимость автоматической кофемашины эспрессо за счет экономии.

Для коммерческого использования

Где предпочтительнее использовать зерновой кофе, мы рекомендуем традиционную кофемашину или кофеварку с фильтром, либо торговый (вендинговый) автомат на основе сухого молока. Если ваш бюджет позволяет приобрести автомат со свежим молоком, и вы готовы запускать автоматический цикл очистки молока один раз в день, то выбирайте качественный суперавтомат, который включает в себя широкий ассортимент кофейных и молочных напитков.

3. Что выбрать: покупка, аренда или лизинг кофемашины?

По сути, вы можете купить, взять в лизинг или арендовать кофемашину.  У каждого варианта есть свои плюсы и минусы! 

Покупка

Плюсы:

Минусы:

Аренда

Монтажная область 1

Плюсы:

Минусы:

Лизинг

Монтажная область 1

Плюсы:

Минусы:

4. Кому доверить?

Покупка или подписание договора аренды/лизинга – это самая простая часть.  Найти то, что вы искали с необходимым сервисным обслуживанием и технической поддержкой – самое сложное!  

Розничные магазины

Плюсы:

Минусы:

Интернет-магазины

Плюсы:

Минусы:

Дистрибьюторы

Плюсы:

Минусы:

Мы считаем, что интернет-магазины с собственным выставочным залом (шоурум), где вас смогу проконсультировать и продемонстрировать оборудование, отлично подходят для покупки кофемашины. Остальное зависит от производителя, который занимается поставкой и обслуживанием. 

 

Итак, если вы предприниматель, как выбрать поставщика?

  • Работайте с компанией, которая имеет опыт и отзывы клиентов.   
  • Обратите внимание на компанию, у которой есть хорошо известные клиенты, потому что они, скорее всего, более требовательны к качеству услуг.
  • Выбирайте отзывчивую компанию. Когда вы звоните или пишете по электронной почте, они отвечают вам оперативно? Они звучат профессионально? Если специалисты начинают путаться и сомневаться в своих ответах, когда вы спрашиваете, представьте, что произойдет, когда вы расстанетесь со своими деньгами!

5. Как принять решение?

После того, как вы определились, какой тип машины вам нужен, и действительно ли вы хотите купить, арендовать или взять кофемашину в лизинг, поищите компанию, которая может предложить кофемашины на ваших условиях использования. Посмотрите на их данные и проведите «тест на отзывчивость» – в течение нескольких часов нет ответа на ваше электронное письмо, найдите другую компанию.

Затем внимательно посмотрите на затраты. Как работает ценообразование – у каждого поставщика свой подход –  особенно при аренде. Таким образом, принятие решения может быть очень трудным.

Рассмотрим варианты комплектации оборудования (кофемашина + кофемолка) для кофейни с низкой проходимостью (до 100 чашек в сутки):

  • Первый поставщик предлагает в аренду б/у комплект за 13 000 рублей в месяц без привязки к покупке кофе.  
  • Второй поставщик работает по схеме «бесплатная кофемашина при покупке зерна», предлагая такой же б/у комплект и 10 кг кофе по цене 22 500 рублей.
  • Третий поставщик предлагает аналогичный комплект, но абсолютно нового оборудования с правом выкупа за 16 000 рублей в месяц.

Анализ вариантов

  • Простой расчет показывает, что во втором варианте стоимость кофейного зерна составит 950 рублей за килограмм (950 руб./кг = (22500 руб. – 13000 руб.)/10 кг) и это будет уж точно не спешелти (specialty coffee). Скорее всего, предложат робусту или смесь, рыночная цена которой вряд ли превышает 800 рублей за килограмм. Такая вот «бесплатная кофемашина» получается. Даже если вас устраивает ценовая составляющая, к качеству зерна могут быть вопросы.
  • Выбирая Поставщика №1 или №3, вы освобождаете себя от обязательств по закупу кофе. Экспериментируйте с разными сортами и поставщиками, получайте обратную связь от клиентов и в конце концов подберете свой вариант.
  • Какого поставщика выбрать (№1 или №3) уже будет зависеть от ваших целей. Если планируете на перспективу с учетом возможного выкупа и хотите минимизировать риски выхода оборудования из строя, характерные для б/у аппаратов, имеющих существенный наработанный ресурс, тогда следует выбрать Поставщика №3. Если ваша цель среднесрочная оптимизация накладных расходов, тогда стоит попробовать первый вариант.
Посмотрите также, что входит в стоимость. Включена ли в стоимость доставка, установка, обучение и гарантийный ремонт?  В конце концов, это оборудование, которое работает с высокими температурами под давлением и имеет движущиеся части – иногда кофемашины ломаются.

Запросите демонстрацию, чтобы увидеть машину в действии – убедитесь, что это именно то, что вам нужно.  Убедитесь в том, что именно этот аппарат сделает вас счастливыми. Не все машины одинаковы.  У них разные протоколы смешивания и разные уровни шума. Они бывают разных размеров и имеют разное количество бункеров, разные варианты напитков.  

Вам сначала нужно увидеть, услышать, потрогать, попробовать и почувствовать запах кофе! Это ваше право, жизнь слишком коротка для плохого кофе!

В заключении мы хотим пожелать вам удачи в приобретении кофемашины и чудес, которые она вам подарит.

Поделиться в facebook
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в vk

4 ответа

  1. Круто обновили сайт! Статья вообще огонь, не собирался сначала а в итоге все прочитал. Теперь задумался, что можно открыть свою кофейню, у вас цена на аренду очень порадовала. Пишите ещё!

    1. Спасибо за оценку, стараемся для Вас!
      Впереди будет ещё больше интересных и полезных статей. Что касается открытия кофейни, рады будем помочь как с оборудованием, так и обучением всем тонкостям кофейного ремесла. Подберем, привезём, подключим, научим!

      1. Михаил, у нас есть запрос на кофеварку премиум класса с кофемолкой уровня манкёлинг. Можете предложить варианты для офисного пользования? Сразу оговорюсь – у нас собственный кофе-поинт и опытный бариста в москва-сити. Мы бы не хотели привязываться к покупкам кофе, т.к шеф любит пробовать разные варианты и экспериментировать.

        1. Анна, на мой взгляд, для экспериментов вам отлично подойдет вариант мультибойлерной кофемашины Dalla Corte MINA в комплектации с кофемолкой Anfim Pratica (Артикул S0301021). Более того, вы сможете ознакомиться с работой этого оборудования в шоуруме. Оставьте свой контактный телефон через форму обратной связи или позвоните на наш офисный номер +7 499 994 99 95 – я расскажу все детали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправить сообщение

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать обратный звонок

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

5 вещей, которые нужно знать, перед покупкой или арендой кофемашины

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать пропуск

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных