Меню
Всего двадцать лет назад о методе заваривания пуровер говорили очень немногие кроме преданных поклонников Melitta. Затем в Интернете начали просачиваться слухи о том, что японцы используют медленный и методичный подход к завариванию кофе, называемый «ручной пуровер». Потом это стало трендом, который сменило очарование и, в конечном счете, одержимость. Сегодня воронка для кофе, пожалуй, является методом номер один, который используют для альтернативного приготовления. Однако методу пуровер на самом деле уже 120 лет.
Такой простой метод заваривания как воронка или пуровер, когда молотый кофе заливают горячей водой, имеет особую историю. Для начала необходимо вернуться в те времена, когда люди готовили кофе, бросая молотый кофе в кастрюли с водой, как это было в Саудовской Аравии и Турции. Это имело мало общего с известным и популярным сегодня альтернативным способом заваривания пуровер.
С момента появления заваренного кофе в европейской культуре в 1600-х годах и до начала 20-го века были придуманы, разработаны, запатентованы и изготовлены буквально тысячи различных методов заваривания.
В начале восемнадцатого века во Франции появился первый кофейный пакетик. Тканевый мешочек с молотым кофе помещали в чайник, заливая потом кипящей водой. Такой кофе заваривался до тех пор, пока напиток не станет довольно насыщенным.
Примерно через сто лет, на сцене появился перколятор — изящное устройство, в котором горячая вода многократно, по замкнутому циклу, проходит через отделение с молотым кофе. Это стало популярным методом приготовления идеальной чашки кофе в Европе. Главный недостаток перколятора заключался в следующем: емкость для воды была совмещена с емкостью для готового напитка, поэтому вода проходила через кофе неограниченное количество раз. В результате контролировать экстракцию было практически невозможно, и кофе мог получиться горьким. Именно этот недостаток стал почвой для переломного момента в жизни одной немецкой домохозяйки и всей кофейной индустрии.
В 1908 году простая, но гениальная идея Амалии Огюст Мелитты Бенц произвела революцию. Это она, хозяйственная и рационально думающая, любящая кофе, в один прекрасный день решительно взяла консервную банку, толстый гвоздь и промокашку из школьной тетради своего старшего сына, продырявила банку и уложила на её дно промокашку. До этого Мелитта пробовала фильтровать кофейную гущу через обычную воронку и ткань, но, подсчитав расходы на такие фильтры, поняла, что этот метод будет затратным. А вот незатейливая до восторга техника с промокашкой была встречена мужем и друзьями семьи с большим энтузиазмом. И Бенцы решили запатентовать идею.
Конечно, кофейные фильтры существовали и до этого, но многоразового пользования (собственно, они существуют и сегодня). Но это ж сколько неудобства – очищать, мыть, а тканевые ещё и сушить. А тут использовал – и выкинул вместе с гущей. Очень удачная идея, которую сразу одобрило имперское патентное ведомство.
В этом же 1908 году фирма создала керамическую конусообразную чашку-держатель для фильтра (всё должно было быть аккуратно, удобно и практично). Первыми сотрудниками фирмы, а она разместилась прямо в четырёхкомнатной квартире Бенцов, стали сыновья Вилли и Хорст (поэтому фирма с 1929 года стала называться Bentz&Sohn OHG). Рекламой продукции занимался глава семейства: демонстрировал процесс использования фильтра из окна квартиры либо приглашал друзей и знакомых на «демонстрационные» посиделки за чашечкой кофе.
Одноразовый фильтр признали полезным и удобным не только соседи и друзья. В 1911 году компания завоевала золотые и серебряные медали Международной выставки гигиены и саксонского союза рестораторов. А в 1928 году «Мелитта», не умещающаяся уже в квартире Бенцов, переехала в Минден, где и сегодня находится штаб-квартира.
Гениальное изобретение Мелитты открыло шлюзы для безграничных возможностей в мире кофе.
После прорыва Мелитты Бенц метод пуровер претерпевал непрерывную эволюцию, в результате чего появился целый ряд нововведений, отвечающих различным предпочтениям и стилям заваривания.
Технологическая интеграция также повлияла на пуровер. С выпуском воронки December Dripper в последние годы была представлена кофеварка с регулируемой скоростью потока, управляемой клапаном. Это нововведение позволило пользователям точно настраивать процесс экстракции и экспериментировать с различными техниками.
Разработка воронки для кофе продемонстрировала изобретательность и страсть любителей кофе, что привело к появлению множества вариантов, адаптированных к индивидуальным предпочтениям и стилям заваривания.
В 1940-х годах появился метод заваривания Кемекс (Chemex), разработанный доктором Питером Шлюмбомом. Его элегантная форма песочных часов, деревянный воротник и толстые бумажные фильтры стали культовыми как благодаря совершенству дизайна, так и чистому, свежему напитку, который он производил.
По своей сути Chemex известен своей формой песочных часов, изготовленной из непористого боросиликатного стекла, который обеспечивает чистый вкус кофе. Он украшен воротником из полированного дерева и кожаным галстуком, которые служат не только изоляцией, но и намеком на дизайнерское наследие.
Уникальная форма дополняется использованием фирменных фильтров на связке, которые толще стандартных. Этот выбор является осознанным и направлен на то, чтобы отфильтровать нежелательные масла и осадки, чтобы получить более чистую чашку кофе с богатым вкусом, но без горечи.
В 1958 году кураторы Иллинойского технологического института назвали кофеварку Chemex «лучшим продуктом современного дизайна». Он занимает место в экспозиции Нью-Йоркского музея современного искусства.
Профиль вкуса: обеспечивает более чистую чашку с меньшим количеством масла и осадка благодаря более толстому фильтру, который идеально подходит для подчеркивания нюансов вкуса кофе.
Эстетика: может похвастаться классическим дизайном, элегантным и вневременным, что делает его стильным дополнением к любой кухне.
Емкость порции: доступен в различных размерах, хорошо подходит для одновременного приготовления нескольких чашек кофе.
Хрупкость: изготовлен из стекла, требует осторожного обращения, чтобы не разбиться.
Цена: как правило, более дорогой как по первоначальной стоимости, так и по текущим расходам на фирменные фильтры.
Чистка и уход: для тщательной очистки необходимо снять деревянный воротник и кожаный ремешок, что может оказаться затруднительным.
В 1950-е годы в Японии была представлена воронка для кофе Hario V60. Коническая форма воронки, спиральные гребни и одно большое отверстие позволили обеспечить оптимальную экстракцию и контроль над процессом заваривания. Hario V60 стала культовой благодаря своей универсальности и завораживающему ритуалу.
Воронка для кофе V60, названная в честь своей V-образной формы и угла наклона 60 градусов, предназначена для улучшения процесса экстракции. В нижней части имеется одно большое отверстие, позволяющее определять вкус последней чашки по скорости потока воды. Спиральные ребра внутри способствуют максимальному расширению кофейной гущи, обеспечивая глубокую и равномерную экстракцию.
Hario V60 – лучший выбор для энтузиастов, желающих усовершенствовать свою технику приготовления кофе. С помощью V60 такие факторы, как температура, скорость налива и перемешивание, можно регулировать в соответствии с индивидуальными предпочтениями, что делает его универсальным инструментом для создания индивидуального вкуса кофе.
Контроль над завариванием: позволяет более практично контролировать скорость экстракции, которую можно регулировать скоростью заливки.
Материальное исполнение: поставляется в различных материалах, включая керамику, стекло, металл и пластик, что обеспечивает широкий выбор вариантов долговечности на любой вкус.
Портативность: пластиковая модель легкая и прочная, что делает ее идеальной для путешествий или заваривания на открытом воздухе.
Уровень навыков: для освоения требуется немного техники и практики, что может оказаться сложной задачей для новичков.
Емкость порции: обычно предназначен для заваривания одной чашки, что может быть неудобно для тех, кто хочет заваривать большие объемы за раз.
Воронка для кофе приобрела значительную популярность среди домашних любителей кофе. Процесс заваривания позволяет получить практический и захватывающий опыт приготовления кофе, адаптируя напиток к своим предпочтениям. Простота и минимальные требования к оборудованию делают его доступным для любителей кофе любого уровня.
Приготовление кофе в воронке также дает возможность экспериментировать с различными зернами, степенью помола и техниками розлива, позволяя изучать и совершенствовать свои навыки заваривания.
Тенденция к спешелти-кофе и стремление к индивидуальному приготовлению кофе еще больше способствовали популярности заваривания методом пуровер в домашних условиях. В результате все больше и больше любителей кофе используют воронку для кофе в качестве основного метода приготовления вкусной чашки кофе, не выходя из собственного дома.
Услуга «аренда кофемашин» доступна в Москве, Санкт-Петербурге и Твери. Информация, представленная на сайте, не является публичной офертой в соответствии со статьей 437 ГК Российской Федерации.
ООО АВЕНДА
ИНН 7736321670
КПП 773601001
ОГРН 1197746255673
© 2024 AWENDA
Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных