История La Marzocco

Поделиться в facebook
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в vk
Краткая история создания и становления легендарного итальянского бренда кофемашин

В первой четверти прошлого века в Италии было предпринято несколько попыток выпуска кофемашин для приготовления кофе под названием «эспрессо». Сегодня они могут по праву считаться прародителями современных кофемашин. Первые экземпляры были оснащены нагревателями воды, парогенераторами и высокими вертикальными бойлерами. Их производители, а точнее ремесленники, были настоящими пионерами в своей области, учитывая трудности, с которыми им пришлось столкнуться в то время. Одним из них был сооснователь La Marzocco (Марзокко) Джузеппе Бамби. Его сильная личность и желание создать что-то свое, в конечном итоге, привели к появлению небольшой мастерской и бизнеса с одним из самых узнаваемых брендов кофемашин.

Начало La Marzocco

La Marzocco, которая изначально называлась Officine Fratelli Bambi, была основана в 1927 году флорентийскими братьями и ремесленниками Джузеппе и Бруно Бамби с целью создания собственного бренда кофемашин. Первая кофемашина Fiorenza была разработана и изготовлена по заказу господина Галлетти, который позже отказался от проектирования эспрессо-кофемашин.

Еще со времен римлян Флоренция была названа в честь бога войны Марса (на итальянском звучит «Marte»), имя которого постепенно переросло «Marzocco». С приходом христианства роль определения города, традиционно приписываемая Марсу, была перенесена на геральдический символ льва. Именно он стал иконографическим символом свободной республики Флоренция. Отсюда и название «La Marzocco».

Первая кофемашина

la marzocco 1927
Первая кофемашина La Marzocco

В 1927 году свет увидела первая кофемашина, которую спроектировал и изготовил Джузеппе Бамби.

Она имела две группы, вертикальный бойлер и многоугольный корпус с двенадцатью гранями. На верхней крышке изображен бронзовый символ «Marzocco».

Принцип действия был следующим:

  • Горячая вода и пар под давлением, генерируемые вертикальным бойлером, подаются на молотый кофе через трехсторонний кран.
  • Кран, положение которого регулируется поворотом ручного рычага, располагается на корпусе группы.
  • Когда машина не используется, с помощью крана можно спускать давление, создаваемое в держателе фильтра во время экстракции кофе.

La Marzocco с горизонтальным бойлером

la marzocco 1939
Кофемашина с горизонтальным бойлером

В 1939 году La Marzocco запатентовала первую кофемашину с горизонтальным бойлером, что непосредственно обеспечивало эффективность работы бариста и давала возможность взаимодействия с гостями.

Растущее потребление эспрессо приводит к необходимости упрощения и улучшения конструкции кофемашины. Джузеппе Бамби 25 февраля регистрирует патент № 372525 на первую эспрессо-машину с горизонтальным бойлером. 

К сожалению, у La Marzocco не сохранились образцы или фотографии этой кофемашины. Тем не менее, в архивах компании хранится подписанная копия патента с оригинальными светокопиями чертежей конструкции из литого алюминия. На основании этих данных было воссоздано изображение.

Кофемашины леверного типа

la marzocco 1951
Кофемашина леверного типа

После появления леверных кофемашин La Marzocco начала производить свои собственные модели.

В 1951 году были представлены леверные кофемашины собственной разработки.

Конструкцией предполагалось использование пружины, приводящей в действие поршень, который подает воду через кофе под давлением приблизительно в 14 атмосфер.

Такой подход менял традиционную систему экстракции кофе, а также его вкус. За счет давления, характерного для леверных кофемашин, на поверхности эспрессо впервые появляется кремовая пенка (крема).

В период с 1951 по 1952 гг. было выпущено примерно 150-200 единиц двух-рожковых и 100-150 единиц трех-рожковых машин.

Первые автоматические гидрокомпрессионные кофемашины La Marzocco

la marzocco 1964
Гидрокомпрессионная кофемашина

В период с 1964 по 1970 год La Marzocco производила серию Poker.

В данной модели поршень, в отличие от леверных кофемашин, поднимался и прижимался во время экстракции с помощью диафрагмы, которая накачивалась давлением пара, создаваемым бойлером.

В модели “Poker” работа рычага была автоматизирована. Соединенный с вентильным электродвигателем рычаг автоматически поднимал поршень, приводя пружину в сжатое состояние. Проще говоря, поршень экстракции поднимался и нажимался во время экстракции посредством клапана, управляемого двигателем. Поверхность клапана была в шесть раз больше. За счет этого давление в 1,5 атмосферы, создаваемая паром внутри бойлера, превращались в давление 9 атмосфер на поршне экстракции.

Первые мультибойлерные кофемашины серии GS

la marzocco 1970
Кофемашина серии GS

В 1970 году La Marzocco начинает производство новой серии GS, которая включает в себя две важные отраслевые инновации: использование независимых бойлеров, которые отделяют процесс экстракции кофе от приготовления пара и горячей воды, а также насыщенные группы.

Оба нововведения значительно повышают термостабильность кофемашин. Аббревиатура «GS» означает «gruppo saturo» или «насыщенные варочные группы». В то время, как один бойлер используется для подачи горячей воды и пара (для приготовления чая и молочной пены), другой предназначен исключительно для экстракции эспрессо. Начиная с серии GS, все оборудование La Marzocco оснащается независимыми бойлерами и насыщенными варочными группами.

Позже были выпущены различные версии с различными системами запуска — как ручные, так и с электромагнитными клапанами. В последнем случае экстракция может осуществляться с помощью переключателя, либо может работать по таймеру.

Серия GS/2 и сотрудничество со Starbucks

la marzocco 1970
Кофемашина серии GS/2

В 1981 году La Marzocco переработала корпус модели GS, что привело к созданию серии GS/2.

Модель GS/2 работала практически так же, как ее предшественница GS. В середине 80-х ключевой особенностью традиционных эспрессо-машин стала автоматизация, в особенности возможность выбора количества готового кофе в чашке. В качестве одного из первых решений начали использовать таймеры для контроля времени варки. Было создано несколько разных моделей, последняя из которых проложила путь объемному дозированию в противовес автоматическому дозированию готового кофе по таймеру.

В 1988 году американская компания Future Espresso Specialists Inc., управляемая Кентом Бакке, стала эксклюзивным поставщиком машин La Marzocco для Starbucks. До тех пор, пока Starbucks через 16 лет не перешли на суперавтоматы.

Классическая серия Linea

la marzocco 1990
Кофемашина серии Linea Red

В 1990 году Пьеро Бэмби сконструировал свою первую машину серии Linea Classic, которая оказалась очень удобной для работы бариста.

Представленная серия со стандартными характеристиками термостабильности в сочетании с классической конструкцией корпуса из нержавеющей стали остается популярной и по сей день.

Оригинальная серия выполнена из нержавеющей стали с окантовкой красного цвета.

Серия Linea была построена на платформе GS/2 и выпускалась либо с электромагнитными клапанами и выключателями, либо с автоматическим объемным дозированием готового кофе.

Юбилейная серия FB70

la marzocco 1997
Кофемашина серии FB70

В 1997 году к 70-й годовщине La Marzocco была представлена обновленная версия машины Linea FB70, выполненная в элегантном корпусе. 

Эта кофемашина помогла запускать лучшие независимые кофейни, создавая идеальные условия лидерам розничной торговли спешиалти кофе.

Серия FB70 устанавливает стандарты, по которым оцениваются все остальные профессиональные кофемашины эспрессо. Благодаря насыщенным варочным группам и технологии независимых бойлеров, кофемашина стабильно работает при любых нагрузках, а привлекательный дизайн задает необходимую атмосферу в заведении.

Было выпущены тысячи кофемашин этой серии. Продажи шли по всему миру.

Технологическая серия GB5

la marzocco 2005
Кофемашина серии GB5

Модель La Marzocco GB5 была впервые представлена на выставке HOST Expo в Милане в 2005 году и запущена в продажу на конференции SCAA в Сиэттле.

Эта модель оснащена более сложной электроникой и отличается улучшенной термостабильностью, а также обновленным корпусом из нержавеющей стали, который полностью разработал сам Пьеро Бамби. 

Модель GB5 названа в честь супруги Пьеро Бамби – Джиованны Бамби.

По сравнению с предыдущей моделью в ней используется множество технологических новинок, среди которых система предварительного нагрева и PID-контроллер. Данный контроллер использует алгоритм для регулирования и управления нагревательным элементом в бойлере. Он позволяет эффективно регулировать энергопотребление кофемашины. При таком подходе изменчивость температурной среды резко снижается, что обеспечивает более стабильную температуру заваривания. Бариста может отрегулировать температуру бойлера до точного числового значения с помощью простой клавиатуры, не снимая панели машины.

La Marzocco Strada

la marzocco 2009
Кофемашина серии Strada (2009 г)

В 2009 году на выставке SCAA в Атланте La Marzocco запускает новую модель Strada, использующую технологию распределения давления. Strada, конструкция которой была основана на отзывах и пожеланиях отраслевой группы специалистов, впервые дает бариста непосредственный и полный контроль над давлением в каждой отдельной точке в процессе экстракции.

В 2014 году представлена технология профиля давления: Strada EP (автоматическая), Strada MP (механическая) и Strada EE (полуавтоматическая)

Прототип Strada AV был представлен в 2015 году, а уже в 2016 году начался промышленный выпуск. Модель обеспечивает стабильное качество экстракции при высоких нагрузках. Кофемашина оснащена удобным электронным интерфейсом и паровой трубкой Performance Touch Steam Wand.

Кофемашины для домашнего использования

la marzocco 2007
Кофемашина серии GS3

Обновленная серия GS3 представлена на выставке HOST Expo в Милане в 2007 году.

Эта компактная машина, которая эстетически напоминает легендарную серию GS, использует ту же технологию, что и GB5 и FB80.

Модель имеет систему термостабильности, используемую в La Marzocco Strada, включая систему предварительного нагрева, цифровой ПИД-регулятор, насыщенные варочные группы, два независимых бойлера (пара и варочной группы) и цифровой дисплей.

Модель оборудована автоматическим отключением тэнов в бойлерах, отключение срабатывает, когда в бочке недостаточно воды и на дисплее появляется предупреждение «Refill Tank». Тем самым, компания производитель уберегает кофемашину от работы без воды, что повышает безопасность её использования.

la marzocco 2015
Кофемашина серии Linea Mini

В 2015 году компания запускает Linea Mini для дома.

Созданная на основе коммерческой кофемашины эспрессо Linea Classic, Linea Mini оснащена двойным бойлером, предварительно запрограммированной функцией предсмачивания и оптимизирована для домашнего использования. 

Кофемашина изготавливается вручную из тех же компонентов, которые используются в коммерческих версиях, чтобы обеспечить такую же долговечность, которой прославилась Linea Classic.

Linea Mini была удостоена награды Best New Product и People’s Choice на выставке SCAA (Сиэтл) в апреле 2015 года.

La Marzocco Leva: новое - хорошо забытое старое

la marzocco 2017
Кофемашина серии Leva X

На 90-летнем юбилее La Marzocco в 2017 году дебютировала долгожданная Leva.

Эта новаторская модель переосмысливает технологию и дизайн кофемашины леверного типа: сначала в завораживающем юбилейном исполнении, а позднее в виде моделей Leva X и Leva S.

Обладая привлекательным дизайном и более низким профилем, чтобы привлечь внимание клиентов, Leva воссоздает культовый дизайн рычажного механизма с более эргономичными элементами.

Кофемашины серии Leva – это ультрасовременное кафе с экспериментами бариста и разговорами о кофе.

Бариста может влиять на давление предварительной инфузии, объем впрыска и давление экстракции для каждой группы. Машина обладает наилучшей температурной стабильностью благодаря инновационному PID-контроллеру температуры.

Цифровые дисплеи Leva показывают в реальном времени давление экстракции кофейной таблетки, время предварительной инфузии и экстракции, а также кривую давления при выходе.

Кофемашины La Marzocco до сих пор остаются непревзойденными лидерами рынка с точки зрения качества сборки, функциональности, дизайна и надежности. По этой причине итальянский производитель регулярно предоставляет свои кофемашины для международных чемпионатов бариста.

Отправить сообщение

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать обратный звонок

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

История La Marzocco

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных

Заказать пропуск

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных